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重庆市永川区文化和旅游发展委员会关于区政协十六届二次会议第162-203号提案的复函
大中小重庆市永川区文化和旅游发展委员会
关于区政协十六届二次会议
第162-203号提案的复函
永文旅函〔2023〕20号
向冲委员：
您提出的《关于加强永川区美食文化“非遗品牌”建设的提案》（第162-203号）收悉。经我委研究办理，现将办理情况答复如下：
永川非遗美食丰富多彩，既有朱沱汆汤肉、松溉九大碗、南大街汤香耗儿鱼等地域特色美食，也有永川豆豉、松溉盐白菜、永川松花皮蛋等非遗传统美食，餐饮文化内涵丰富，借助美食文化打造“非遗品牌”有巨大潜力。您所提的加强永川区美食文化“非遗品牌”建设的提案，对我们的工作开展有很大的参考价值。根据永川区的美食特色和发展现状，结合您所提出的建议，我们将从以下几个方面做好工作：
一、关于“做好非遗饮食文化的保护与传承”
近年来，我区从非物质文化遗产保护工作入手，多方向的做好非遗美食传承和保护，一是将符合条件的传统技艺饮食类项目纳入非物质文化遗产代表性项目名录体系加以保护，截至目前，共有国家级饮食类非遗项目1项，市级饮食类非遗项目6项，区级饮食类非遗项目25项。二是积极加强本地文化宣传，将具有特色的山水、人文及美食信息汇编成册，制成《永川·纳山海》书籍，发放至高铁站、客运中心、区内各大窗口单位，让走进永川的客人第一时间了解永川文化。三是积极组织策划开展了非遗国潮·乐购永川2023年永川区非物质文化遗产暨老字号年货大集活动、2023记住“年味儿”永川区新春年货购物节等形式多样的非遗美食展销活动。
二、关于深度挖掘美食文化内涵
一是鼓励引导有条件、符合要求的餐饮从业者及公司，深度挖掘美食文化内涵，积极申请美食文化“非遗品牌”名录，做大做强永川非遗美食。二是以活动为载体，提高美食文化“非遗品牌”宣传。充分利用各类节庆、展会活动，组织永川非遗美食从业人者或公司现场展示展销，积极宣传永川美食文化“非遗品牌”。
三、关于“提升从业人员技艺传承创新”
非遗美食是一个地方的形象名片，我委非常重视饮食类非遗传承人的教育培训、技艺传承工作，利用永川豆豉传承人曾凡玉、俏表嫂大头菜传承人邓长容等为代表的非遗传承人现身教学、技艺展演、制作学习视频等方式，加强对从业人员的素质培训，同时几位传承人也亲自带徒授课，带出一批手法技艺纯正的传承人，我区刚命名的第三批区级非物质文化遗产项目代表性传承人中就有11名饮食类非遗传承人。
四、关于“树立品牌意识，加快非遗美食品牌化建设”
我委目前正在帮助从事非遗美食生产经营的企业制定相关行业规则，构建标准、实施监督、促进非遗美食企业走现代化经营管理之路，目前，永川豆豉、永川秀芽已注册商标，从源头上保护地方美食品牌。几年来，我委为传统技艺饮食类项目搭建宣传展示平台，不断组织传统技艺饮食类非遗项目及其代表性传承人参加国家级、市级“文化和自然遗产日”非遗宣传展示活动、非遗博览会等区内外非遗宣传展示活动。2022年市商务委也发起了重庆市首批“重庆地标菜”评选活动，我区特色非遗项目“三巴汤”也成功入选，彰显永川本地传统美食，不断扩大永川美食知名度和美誉度。
此复函已经杨蓓主任审签。对以上答复您有什么意见，请通过填写回执及时反馈我们，以便进一步改进工作。
重庆市永川区文化和旅游发展委员会
2023年5月25日
联 系 人：李凌云
联系电话：023-49803248
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